C’est la rentrée…du Mont d’Or !

Le vacherin du Haut-Doubs fait son grand retour...

 

Aujourd’hui encore, l’origine du Mont d’Or reste enveloppée d’un léger voile de mystère. Si son procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Âge, les premières traces écrites datent du XVIIIe siècle. On les retrouve en 1764 dans une lettre de Jean-Jacques Rousseau à Yvernois puis en 1799 dans une correspondance adressée à Parmentier. Une chose est sûre, il figurait régulièrement à la table de Louis XV ! L’apparition du Mont d’Or, comme celle d’autres créations fromagères franc-comtoises, coïncide avec les premiers défrichements des hauts plateaux du Doubs.

À sa naissance, on le baptisa fromage « de bois » ou encore fromage « de crème » voire fromage « de boëte » ! Le terme Vacherin du Haut-Doubs, labellisé AOC, apparaîtra plus tard, faisant référence à la Montbéliarde au lait si généreux. Mais s’il y a un nom à retenir, c’est bien Mont d’Or !

Il sera à l’honneur du 14 au 16 septembre à Pontarlier lors de la traditionnelle coulée du Mont d’Or marquant son retour sur les étalages dès le 10 septembre. Vendredi 14 septembre vous pourrez assister au concert du sosie Johnny Success à partir de 18h30, Place d’Arçon au centre-ville de Pontarlier.

 www.mont-dor.com

le 13 septembre, 2018
Connectez-vous pour commenter