L'aïoli

Recette rapide : l'aïoli...

 


Si vous préférez manger plutôt que cuisiner, voici une petite recette très simple à réaliser et qui relèvera agréablement vos soirées d‘été, façon provençale : l’aïoli. C’est une sorte de mayonnaise, au fort goût d’ail, qui accompagne délicieusement les légumes et poissons à la vapeur, ainsi que certains fruits de mer comme les crevettes.

Pour 6 personnes :
Pilez et mixez 4 gousses d’ail et mélangez-y un jaune d’œuf avec du sel. Remuez et ajoutez par petite quantité, 25 cl d’huile d’olive jusqu’à obtention d’une mayonnaise. Assaisonnez de sel et de poivre et agrémentez le tout du jus de la moitié d’un citron pressé.
L’aïoli se sert frais et donne un “goût de vacances” aux apéritifs et plats qu’il garnit mais ne vous autorise pas pour autant de congédier la brosse à dents, sinon… aie au lit !
A. P.
le 01 juillet, 2003
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